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板栗烧鸡的做法
作者:国民彩票网站平台-国民彩票手机版免费下载-国民彩票投注网址  发布时间:2019-08-14 03:56  浏览次数:194

  垂钓吧今天细心预备的的做法是《板栗烧鸡的做法》,下面是详解!

  原料:鸡大腿2个,板栗适量

  1、生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水淹没,关火。盖锅盖。5分钟后,,取出板栗,用铰剪剪开一个口。栗皮即随栗子壳一路零落,此法去除栗子皮省时、省力。

  2、板栗大要煮个5,6分钟,就比力好去内皮了。

  3、倒点油,烧热八成热,下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块入热油锅中爆炒,待鸡肉变硬时,插手料酒,酱油,炒至水分渐干溢出香味。

  4、插手适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再插手板栗大火烧开,然后小火烧个20到25分钟摆布即可。

  5、起锅时加点鸡精,有少量汤汁为宜。

  原料:鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖适量

  1、去壳的板栗入锅煮4分钟摆布捞出沥干水备用。

  2、 锅中放油,油的量能够稍多点,放入板栗炒到概况变色后捞出备用。

  3、余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。

  4、 鸡块概况微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖插手板栗。

  5、倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟摆布。

  6、 再大火收干水份,撒入葱段即可。

  鸡翅八个,板栗十六个,花椒,适量 ,八角,适量,姜,适量,蒜,适量,盐,适量,老抽,适量,生抽,适量,番茄酱,适量,冰糖,适量,鸡精,适量

  1.鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片,蒜一切为二。

  2. 板栗剥皮,用手掰两半。不克不及切,切了容易碎。

  3. 鸡翅放锅里煎两面微黄。

  4. 油全数倒掉。放入花椒和八角炒香。

  5. 放入一汤匙生抽,半汤匙老抽,三四颗冰糖,一汤匙番茄酱,搅拌平均。

  6. 放入板栗和水,姜片,水将要覆没可是没有覆没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个生齿味放入盐。

  7. 大火收汁。

  8. 放入蒜炒熟,最初放点鸡精即可。

  是红烧的哟!...

  是红烧的哟!

  我给你引见一下吧:

  板栗烧鸡的做法:

  1. 将鸡宰杀,煺毛洗净,去内脏,斩去脚爪,切为4 厘米见方的块;

  2. 板栗用刀划十字,放入烤炉(炉温摄氏150 度)烤15 分钟,取出去壳及细皮;

  3. 葱、姜洗净,葱切3 厘米的段,姜切片;

  4. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至六成热,下板栗炸1 分钟,倒入漏勺沥油;

  5. 炒锅内留底油,下葱、姜、黄酒,煸出香味,放入鸡块,炒去部门水分,下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升,烧制;

  6. 待烧沸后加盖,改小火炖40 分钟,再下板栗焖20 分钟;

  7. 上桌前以旺火收汁,用湿淀粉勾芡,淋上明油,装盘即成。

  原料:栗子200克,鸡腿1个;

  调料:色拉油,食盐,酱油适量,姜两片,料酒2匙,小葱1根

  板栗入锅煮4分钟摆布捞出沥干水去壳备用

  2.锅中放油,油的量能够稍多点,放入板栗炒到概况变色后捞出备用

  3.余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒

  4.鸡块概况微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖插手板栗

  5.倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟摆布

  6.再大火收干水份,撒入葱段即可

  是一道保守名菜,属东北菜、川菜、湘菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗苦涩、汁浓醇厚、色泽红亮、美妙风雅的特点。

  先把鸡块爆炒了!把洗好得板栗放在高压锅底!再把炒好得鸡块放在上边炖!具体怎样做?水要放几多?感谢!奉求~~看好问题再回覆好么`?别老复制被人的~1...

  先把鸡块爆炒了!把洗好得板栗放在高压锅底!再把炒好得鸡块放在上边炖!具体怎样做?水要放几多? 感谢!

  奉求~~看好问题再回覆好么`?别老复制被人的~1

  虽然高压锅是现代人的炖菜东西,可是用来做板栗炖鸡不是很抱负。由于压力锅的气把香味带走了。

  引见几种吧~但愿对你有协助

  1、板栗虫草炖鸡

  材料:板栗适量,虫草少量,鸡块适量,枸杞一撮,姜两片。

  鸡块斩件飞水(在滚水煮出浮沫后清水冲刷)。

  板栗斩开,用滚水煮5分钟,捞起剥皮,很容易就剥好了。(我的经验是万万不要过凉水,不然反而难去皮)

  将鸡块,板栗,虫草,枸杞,姜放在炖盅内,插手滚水,隔水炖三个小时,最初调盐即可。若是是用焖烧锅隔水炖的,最好能四个小时以上。

  汤水天然的红棕色,又香又甜,很合适秋冬季候进补一下哦。

  2、板栗炖鸡

  烧水,水开后放入切成两半的生板栗,煮一两分钟,捞出漓干水,凉一点后起头剥壳,呵呵,有点费指甲,但真的容易多了:)

  鸡收拾清洁大卸十八块,热水焯一下捞出,漓干水份。开仗热锅倒油,姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候,煸出香味后放入鸡块翻炒一阵,加生抽若干,料酒若干,倒入板栗,继续翻炒,加蜂蜜少许(又健忘买白糖,所以拿蜂蜜迁就,不晓得会不会有化学反映?:)鲜牛肉沫豆豉少许(比来对这个东东情有独钟啊),加水至没过内容物,等水开了尝了下汤咸淡正好,窃喜本人料事如神没有再加盐进去!关小火,慢慢炖去吧!

  时间大要是四十分钟,板栗很面也很甜,肉肉味道一般由于买的不是土鸡,汤汁粘粘的很下饭。

  参考材料:百度晓得

  当归乌鸡汤:是女性美肤养颜不成贫乏的补品,让女性气血充沛,面色苍白,被前人成为,妇科圣药。加上板栗又是补肾佳品

  乌鸡 板栗 当归4片 红枣3颗 枸杞10颗 生姜3片

  当归板栗乌鸡汤的做法步调

  1. 将板栗放入锅中加水煮五六分钟,便利剥皮,若是买剥好的就更便利了

  2. 将洗好的乌鸡肉放入已烧开的水中去除血水,顿时捞起

  3. 切好的姜片,当归片,枸杞,红枣放入炖锅中

  4. 把过好水的肌肉,板栗一路放入锅中,加适量水就能够起头煲啦

  5. 煲好了再放入适量盐调味即可,不要过咸奥

  能够不消放油的,乌鸡本身就能煲出油了

  板栗,也叫毛栗、魁栗、风栗等,素有“干果之王”“肾之果”“人参果”的佳誉!大街冷巷,四处是糖炒板栗,可硬梆梆的生板栗怎样做好吃又有养分呢?以至还有人问:板栗怎样去皮、去壳……这儿教您板栗怎样吃,引见板栗烧鸡、板栗烧肉、板栗烧牛蛙、板栗排骨汤、糖炒板栗、水煮板栗、板栗粥等板栗的做法大全。话说,板栗虽好,但万万别吃多哟!

  板栗烧鸡,一道保守名菜,更有板栗炖鸡、板栗焖鸡、板栗烧鸡翅(鸡腿)、板栗烧鸭等相关菜品。在此,保举最出名的东北板栗烧鸡,主材是生板栗与鸡腿,别离将板栗与鸡腿先炒一下,再加佐料放一路煮一下。板栗烧鸡养分丰硕,色香味俱佳,既有“鸡肉鲜滑、板栗苦涩、汁浓醇厚、色泽红亮、美妙风雅”的长处,还具备补脾胃、强筋骨、止泄泻的功能。

  板栗烧肉,也叫板栗红烧肉,也是一道名菜。板栗烧肉,荤素搭配,甜糯油润,人见人爱。它是一道时令菜,也经常端上农村红白喜事的餐桌。板栗烧肉怎样做?凡是挑选五花肉,切成方块,现炒猪肉,待上色后,再插手板栗。待板栗熟酥,再精盐和糖,旺火收汁后起锅装盘,定会让您胃口大开的。

  板栗,也是煲汤的好食材,诸如乌鸡栗子滋补汤、板栗花生汤、黄花菜板栗煲鸡汤、板栗排骨汤等家常菜,都能够测验考试一下。最出名的是板栗排骨汤,先将排骨汤煲好,再插手板栗小火半小时即可。板栗排骨汤,既有板栗的苦涩可口,也有排骨的松松软软,绝对很好喝。

  糖炒板栗,最好是小毛栗,配以沙、糖、油等,再高温翻炒即可。糖炒板栗,绝对是板栗最常见的服法,传闻利润高达200%。糖炒板栗,必然趁热吃,口感苦涩,风味奇特……至于,糖炒板栗怎样做,建议去陌头街尾看一看,大概还激发了创业的一次小灵感呢?

  板栗的做法万万种,现实上,最朴实的仍是水煮板栗与栗子粥。而板栗煮粥的做法也有很多种。在此,引见的是上海菜系的栗子粥,精选稻米和香栗子。先将板栗去皮切成丁块,大米淘净。再将大米和栗子入锅,加水适量,旺火烧开后,再以小火煮至栗子酥烂,粥汤稠浓。栗子酥烂香糯,粥甜可口,可补肾,也可益腰脚。

  篇幅无限,只能简单引见几种常见板栗的做法,没有展开细致引见,更多板栗的做法大全,以及相关板栗菜谱,请继续关心我们,由岳西佬搭建的百家号!

  板栗虽养分丰硕,但不建议多吃,一般人群一次食用不要跨越10颗,吃多了不易消化,容易胀气

  炒鸡块怎样做...

  炒鸡块怎样做

  鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。

  动物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。

  1、鸡肉洗净切块,青椒洗净切片,备用。

  2、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下,捞出。

  3、动物油倒入锅中烧至七分热,放入干红辣椒 葱,蒜,辣酱,翻炒。再放入鸡块爆炒。

  4、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最初插手适量盐,炒匀即可出锅。

  出名的湖南菜的做法?晓得几多说几多?...

  出名的湖南菜的做法? 晓得几多说几多?

  辣子鸡材料:小半只鸡、干红椒一大把、新颖红椒三只、姜一大块。

  调料:油、盐、酱油、生粉、白酒、蚝油、鸡精。

  1、鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀;

  2、干红椒切段,新颖红椒斜切圈圈,姜切片;

  3、坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,半途喷两次白酒(每次为一小勺的量);

  4、等鸡块呈金黄色后插手炸好的干椒和新颖红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

  1、若是有土鸡的建议首选,比肉鸡的味道要香良多,懒人的话用鸡脯肉也能够,不消吐骨头了;

  2、用生粉抓鸡肉可以或许使其肉质细嫩;

  3、干椒必然要小火炸,不然糊了就不香辣了;

  4、若是把姜片的量加多,辣椒少点,就是老姜炒鸡了,红椒换成青椒就是青椒炒鸡了,都由你的口胃来定了,都是甘旨!

  芝麻青蛙菜系:湖南菜

  青蛙12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。

  腌料:姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一汤匙。

  调味:芝麻酱一汤匙,芥酱一茶匙,麻油、古月粉少许,盐1/4茶匙,上汤四汤匙

  1、冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。

  2、笋肉放落沸水中,插手少许盐煲十五分钟,取升引清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)

  3、笋肉插手半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙取代上汤)

  4、青蛙削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。

  5、下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、青蛙爆炒顷刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,插手芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻。

  说下具体做法...

  说下具体做法

  1.将鸭洗净斩块,板栗煮半熟去壳(关于板栗剥壳法,家宜新近发过帖)。

  2.锅中加少许底油放鸭块煸出油,放姜片、八角略炒,加啤酒(没过鸭块,不消再放水了)、老抽、醋、干红椒、冰糖、蒜瓣大火烧开,改小火烧至六成熟加板栗、盐,烧烂,收汁,即成。

  特点:啤酒的益处使烧成的鸭子没有一点儿膻味,鸭肉又嫩又香.

  1.板栗煮至六成熟去壳皮,切片。干香菇泡发洗净,小的撕成2片,大的撕成4片。

  2.锅中油烧热下香菇片略炒,再下栗子片、葱片、蒜片翻炒几下,添清汤略煮,下青菜心、盐、胡椒粉、糖、鸡精调好味,勾薄芡,淋少许麻油即可。

  1.肋排骨切小块,加老抽、黄酒略腌。

  2.锅放宽油烧五成热,下排骨炸好捞出沥去油。

  3.锅留底油放入剥好的栗子略炒,下排骨,放老抽、清水大火烧开,转小火焖至栗子将酥时,放鸡精、勾薄芡,最初撒上葱花出锅(当令插手盐)。

  特点:栗肉绵香,排骨一口咬去,满嘴酒香,回味良久。

  红烧板栗鸡翅的做法

  1、生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

  2、煮过的板栗剥去外皮,让果肉尽量完整。若是发觉里面有黑色的,要切下来。

  3、按红烧鸡翅做法,把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,如许能够多闷一会时间,让栗子的味道充实进到菜里。

  用料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克.

  烹调方式:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒

  入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮顺次下锅烧

  开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时

  插手湿淀粉即可.

  制法:1.糯米泡半天,加生抽、老抽、白糖、鸡精拌匀.

  2.五花肉切成块状,用葱、姜、黄酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉腌制

  入味;板栗肉备好.

  3.用开水烫棕叶,包制粽子,每个粽子两头放一个板栗(可稍掰碎),一块肉,包好

  下开水锅煮熟即可.

  糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁

  麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉

  棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉

  东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕

  板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅

  烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签

  锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐

  芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇

  龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉

  炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺

  换心乌贼 馏鱼片 炸菠菜脯 麻粉肘子

  双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 素火腿

  冬菇烧蹄筋 砂锅三味 奶汤鲜核桃仁 什锦蜂窝豆腐

  山东菜丸 烧罗汉面筋 锅烧鸭 整鱼两吃

  焖大虾 蜜汁金枣 龙眼凤肝 蜜汁梨球

  凤尾金鱼 蒜苗火鸡排 烤花揽鳜鱼 杨梅虾球

  酒香椒盐肘子 奶汤蒲菜 清汤柳叶燕菜 油爆双脆

  玛瑙银杏 炒豆腐脑 番茄松鼠鱼 珊瑚金钩

  扒酿海参 落叶琵琶虾 南煎丸子 龙潭钓玉牌

  软烧豆腐 炸灌汤丸子 紫桂焖大排

  辣拌血蛤 香煎茄片 炒木樨鱼翅 蒜子焖酣鱼

  广式卤鸭翅 西汁乳鸽 客家酿豆腐 甘菊猪肚

  烧瓤鲜沙虫 子萝鸭片 金陵片皮鸭 口福鸡

  花雕鸡 果汁鹌鹑 打边炉 金龙乳猪

  红斑二吃 蜜汁叉烧 清烩海参 古法扣全端

  乳酸菌果汁酱 京乳藕片 枸杞猪肝瘦肉汤 陈旧肉

  红烧猪手 三色龙虾 三皮丝 嘉禾雁扣

  蒜香鲶鱼 牛蒡香羹 雪花片汤 灵芝鸡汤

  干炒牛河 金银菜东菇墨鱼煲猪踭 香蕉百合银耳汤 凉拌海蜇

  兰度鸽脯 炸子鸡 茄汁明虾 脆薯凤尾虾

  鱼胶圆肉炖水鸭 海参炖瘦肉 秘制国药中华鳖 西柠蜜糖乳鸽

  皱纹圆蹄 莲子山药粥 剑花蜜枣猪肺汤 园林香液鸡

  酸汤龙骨面 红扒羊肉 蜜椒蝴蝶片 五柳脆皮鱼

  白玉翡翠 梅菜蒸鱼尾 马铃薯笋焖鸡 肉酿生麸圆

  豆泥红枣 苹果牛肉炖煮 罗汉果焖瓜子鸡 椰盅海皇

  昆布海澡瘦肉汤 青蒜鲤鱼汤 粟米香菇排骨汤 三蛇羹

  爆人参鸡片 双菇炖南蛇 蚝油生菜 黑鸡拆烩老猫公

  芥菜咸蛋鱼头汤 香荽鱼松酿银萝 梨花豆腐汤 萝卜泡菜

  苹果炖鱼 贝丝扒菜胆 凤梨烩排骨 可口的葡萄醋

  牛蒡沙拉 沙丁鱼烙 淳安辣椒酱 溜肝尖

  西柚三文鱼 鲜竹牛肉 凉瓜浸青蛙 舒心驻颜老火汤

  八珍鲩鱼 清汤银耳 玉须泥鳅汤 什锦烩饭

  花生红米饭 虾胶龙凤卷 柠檬鸡 芙蓉煎滑蛋

  车前子油焖虾 瓜薏米淡菜汤 罗汉果西洋菜猪踭汤 菜干鸭肾蜜枣汤

  蚝皇凤爪 番茄蛋花汤 猴头菇炖竹丝鸡 银耳杏仁百合汤

  葛根清肺汤 生鱼葛菜汤 雪花鱼翅 香酥凤腿

  西红柿肉片汤 杂豆小麦粥 芥兰炒腊肠 槐花猪肠汤

  荷叶鸡 润燥黄豆肉排汤 白汁鲳鱼 咖喱海鲜锅

  酥盐鸡块 潮州肉冻 红枣炖蚕蛹 梅干菜烧肉

  油豆腐镶肉 鹿角菜蛤蚧水鱼汤 石榴鸡 三菇浸鱼云

  西式芦笋汤 秘制鸳鸯鸡 芦笋煎黄菜 淡色海鲜豉油

  煎丸子 桑杏炖猪肺 扁豆薏米炖鸡脚 姜丝肉蟹

  板栗焖仔鸡 鲜粟子鸡肉汤 豆腐咸鱼头汤 芡实猪肚汤

  银杞明目汤 蜜豆鱼片 菊花猪肝汤 韭菜炒肉

  奶味芦笋汤 麻仁当归猪踭汤 生炊麒麟鱼 凉瓜肉排汤

  润肺菜干汤 燕窝炖雪梨 罗汉果八珍汤 山楂核桃茶

  番茄海蜇 沙参玉竹老鸭汤 雪梨猪踭汤 淡菜紫菜瘦肉汤

  米茸芋丝虾煲 七彩瓤猪肚 乌骨鸡归黄汤 密汁牛蒡

  参果炖瘦肉 玉米羹 五彩牛肉丝

  醋溜黄瓜 金钱口蘑汤 一品豆腐汤 酿青椒

  烤扁担肉 冬菜肉末 干煸鳝背 酱爆鸭块

  干烧鱼翅 生爆盐煎肉 芪蒸鹌鹑 鸡丝米粉

  箩粉鱼头豆腐汤 炒鸡什件 川西肉豆腐 水晶南瓜

  泡菜炒肉末 软炸虾糕 龙眼甜烧白 吉利大虾

  锅巴肉片 苦瓜酿肉 糖醋红柿椒 芹黄烧鱼条

  炸班指 网油腰卷 百仁全鸭 荔枝鱿鱼卷

  软烧仔鲇 玉竹心子 鱼香碎滑肉 巴国玉米糕

  生烧筋尾舌 白果烧鸡 鸭掌包 双色玫瑰鱼

  酥皮龙虾 鹰扬虎视 七星鱼丸汤 鱼香肉片

  鲜花豆腐 荷花豆腐大虾 复元汤 沸腾羊肉

  辣炒鱿鱼丝 麻辣白菜 油淋笋鸡 网油包烧鸡

  碎米鸡丁 家常鸡块 豆苗炒鸡片 酱酥桃仁

  酱爆肉 钱袋鱿鱼 沙参心肺汤 盐水肫花

  火爆荔枝腰 羊耳鸡塔 原笼玉簪 银杏蒸鸭

  一品海参 椒盐八宝鸡 钱袋豆腐 烩鸭四宝

  麻辣猪肝 爱情豆腐 菠饺鱼肚 鲜椒嫩仔鸡

  虫草鸭舌 回锅肉 爆炒腰花 参麦甲鱼

  成都蛋汤 叉烧鱼 炒面线 南排杂烩

  炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷叶凤脯

  果仁排骨 苕菜狮子头 蒲江蟹羹 白汁鱼肚

  瓤甜椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼

  红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉

  珍珠圆子 红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘

  鱼香钱袋蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅

  毛肚暖锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉

  干煸四时豆 红烧狮子头 葱辣鱼条 雪花鸡淖

  羊肉汤锅 红枣煨肘 炖牛掌 网油鱼包

  炒豌豆夹 红烧牛腩 蚕豆炒虾仁 凉粉鲫鱼

  红油抄手 干煸鳝鱼丝 糊涂鸡 连理双味鱼

  南荠烧鸭丁 蓉城鸳鸯卷 虾须牛肉 辣椒蟹

  四川家常酸辣汤 泡菜肉末 陈皮牛肉

  紫龙脱袍 麻辣子鸡 组庵鱼翅 发丝百叶

  水煮猪杂 煎连壳蟹 干锅腊味河蚌 金鱼戏莲

  潇湘猪手 麻辣青蛙腿 辣椒炒肚片 炸八块

  芙蓉鲫鱼 葵花虾饼 酸辣鸡丁 风情羊柳

  翠竹粉蒸鱼 东安鸡 腊味合蒸 浪花天香鱼

  好丝百叶 玻璃鲜墨 口胃虾 酸辣肘子

  黔味大虾 老妈子带鱼 清汤柴把鸭 马蹄白果蛋花汤

  东安子鸡 酸辣狗肉 辣椒鱼 洞庭金鱼

  麻仁香酥鸭 开屏柴把桂鱼 干锅手撕包菜 菊花青鱼

  火腿炒茄瓜 剁椒鱼头 冰糖湘莲

  银耳川鸭 一品鲳 爆炒羊肚 蛋拌豆腐

  龙须燕丸 炸鸡排 生炒海蚌 七星丸

  沙锅鳝鱼 什锦豆腐煲 香油石鳞 干贝水晶鸡

  肉米鱼唇 蛏溜奇 白焯响螺 油条西舌

  闽生果 金钱干贝 银杏芋泥 香露全鸡

  一品鲍鱼 醉排骨 苦中作乐 玟瑰大虾

  马蹄鸡丁 椒盐肚尖 太极芋头 佛跳墙

  厦门薄饼 沙司牛尾 八生暖锅 水晶蹄膀香肴肉

  炒芙蓉蟹 龙身凤尾虾 鱼腩煲 彩色肉丝

  荤罗汉 糟片鸭 西瓜盅 干烧牛肉片

  芝麻豆腐 拉糟鱼块

  香橙糕 酥炸牛肉卷 藕香芹味 海米烧菜花

  红烧猴头蘑 糖醋鸡块 馄饨香蕉卷 油焖春笋

  铁扒仔鸡 麻酱白菜丝 拌鸡块 三虾豆腐

  糟熘鱼片 拌莴笋 南肉春笋 菜心炒猪肝

  瑞士排骨 糖拌菜心 糟油青鱼划水 菠萝龙眼鱼

  麻酱拌豆腐 虾米拌豆腐

  扬州干丝 清炖蟹粉狮子头 拆冻鲫鱼 鱼羊鲜

  肴肉 珊瑚桂鱼

  鸭黄豆腐 李鸿章杂烩 茶叶熏鸡 徽式双冬

  玉兔海参 花菇青蛙 板栗仔鸡

  酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子

  蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼

  百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿 客家小炒

  凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨

  酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡

  脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐

  这款糖炒栗子香糯清甜,制造简单,无需烤箱。如许一道经济又甘旨的摄生小食,绝对值得一试!

  板栗半斤,白糖适量

  1.板栗洗净,用刀划十字,放锅中。注入清水,放入白糖,大火煮开后捞起。

  2.煮好的板栗放炒锅中,小火慢炒,直至板栗水分炒干,色泽变深,香味浓重即可。

  秋季摄生常识: 秋季干燥,应选择补水润肺,平燥滋阴的食物,好比黑米、芝麻、山药、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大枣、蜂蜜、蛋羹粥类等。

  最好有烹调方式和图片的再次感激...

  最好有烹调方式和图片的 再次感激

  一、水煮肉片:

  这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要留意几个细节,就能做出让人冷艳的水煮肉片来!

  猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川凡是利用莴笋)200克

  郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

  1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大要,不消严酷权衡,总之薄一些会比力好),若是感觉欠好切,能够将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用铰剪剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

  3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

  5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

  6、插手肉汤,烧沸。

  7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,插手酱油、鸡精、糖调味。

  8、将肉片和汤汁一路倒入铺好白菜的大碗中。

  9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也平均撒在肉片上。

  10,锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油平均浇在肉片上即可。

  让水煮肉片出格香的几个诀窍:

  1、干辣椒段和花椒必然要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎当前撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

  2、郫县豆瓣必然要炒香炒出红油来。

  3、最初浇得热油必然要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

  二、鱼香肉丝的做法:

  猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克

  1,将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末

  2,将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

  3,将泡红辣椒跺成末

  4,将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

  5,锅烧热,下油,倒入肉丝炒散

  6,加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

  7,加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

  8,倒入芡汁和葱花炒匀即可

  玉兰片是用新鲜的冬笋或春笋,经加工而成的干成品,因为外形和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节慎密,笋肉厚,无硫磺味的。

  木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的感化。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比力显著的化解功能。黑木耳能削减血液凝块,防止血栓等病的发生,有防治动脉粥样软化和冠心病的感化。它含有抗肿瘤活性物质,能加强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

  干木耳烹饪前宜用温水泡发,泡发后仍然收缩在一路的部门不宜吃。鲜木耳含有毒素不成食用。黑木耳有活轿抗凝的感化,有出血性疾病的人不宜食用。妊妇不宜多吃。

  三、宫保鸡丁:

  鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

  醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

  1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不竭翻动花生米,使其受热平均。

  2、待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。油炸花生晾凉当前颜色会变深一些,所以在炸的时候留意不要将花生炸过甚了,我这个就有点过甚了

  3、将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

  4、将鸡肉切成2厘米摆布的肉丁,放入碗中,插手1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

  5、将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽。将所有调料和谐成芡汁待用。葱切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

  6、炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

  7、放入鸡丁炒散。

  8、插手蒜片、姜片、葱段,炒出香味

  9、插手芡汁炒匀

  10、插手炒香的花生米炒匀即可

  鸡肉:卵白质的含量比例较高,品种多,并且消化率高,很容易被人体接收操纵,有加强体力、强壮身体的感化。鸡肉含有对人体发展发育有主要感化的磷脂类,鸡肉对养分不良、畏寒怕冷、乏力委靡、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗感化。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功能。

  四、毛血旺:

  暖锅调料100克(超市都有卖重庆暖锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用铰剪剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(凡是还会插手鳝鱼、午餐肉、黄喉等,若是添加这些,暖锅调料及其他配料恰当添加)

  1、将鸭血切成1厘米厚的片

  2、锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水

  3、豆芽洗净沥干

  4、炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用

  5、将暖锅调料放锅中炒化,插手料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)

  6、将鸭血片和暖锅料一路倒入盛好豆芽的大碗中

  7、锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最初淋入大碗中即可

  五、回锅肉的做法:

  连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

  1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞升引冷水稍浸,沥干

  2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

  3、豆瓣、豆豉剁碎

  4、青蒜拍碎,切段

  5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷

  6、下豆瓣酱

  7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖

  8、放入青蒜段炒至断生即可

  把肉片切成4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚摆布的尺寸来切肉结果会比力好。

  蒜苗(青蒜)因含有丰硕的维生素C而具有较着的降血脂及防止冠心病和动脉软化的感化,并可防止血栓的构成。

  蒜苗(青蒜)能庇护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,能够阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而防止癌症的发生。

  豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(按照口胃)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

  1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的滚水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

  2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末

  3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

  4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同色

  5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

  6、下肉汤煮沸

  7、放入豆腐煮3分钟

  8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(若是感觉够咸就不消放盐)

  9、用湿淀粉勾芡即可

  10、盛出后撒上花椒面

  豆腐养分丰硕,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、动物油和丰硕的优良卵白,素有“动物肉”之美称。

  七、川爆鸡杂的做法

  A:鸡杂1副 香芹1把 红、绿辣椒各4根 泡椒6根 大蒜2瓣 姜1小块 豆瓣1汤匙

  B:老抽少许 淀粉1汤匙 花椒1小把 料酒1汤匙 白胡椒粉少许 白糖1/3勺

  1、把鸡胗切片后切花刀,鸡心、鸡肝等切片,鸡肠切成段;大蒜、省脚切片、辣椒全数切滚刀;芹菜摘去老叶子后切成段

  2、把材料B全数倒入切好的鸡杂内调拌平均,腌制15分钟

  3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆香后捞出扔掉,再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

  4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一路翻炒,最初放入芹菜炒匀,调入少许味精即可起锅

  1、鸡杂买回家后要频频清洗几遍,把多余的脂肪、血管剪掉

  2、由于豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸,所以这道菜不需要再额外放盐

  3、这道菜需要大火爆炒,所以炒制的时间不克不及太长,鸡杂略变色即可放入蔬菜,若是炒久了蔬菜蔫蔫的,鸡杂也会变得很绵,嚼不动

  八、重庆辣子鸡的制造材料:

  主料:鸡1000克

  调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,动物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克

  重庆辣子鸡的特色:

  酥香爽脆,回味无限。

  教您重庆辣子鸡怎样做,若何做重庆辣子鸡才好吃

  1. 把整只鸡切成小丁;

  2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟摆布;

  3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;

  4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;

  5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;

  6. 最初放盐、味精、白糖调味,盛出即可。

  草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、黄豆芽200克、干辣椒(剪成段)100克、花椒20克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙(30ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤

  五香油材料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml

  1、先处置鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头;

  2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下;

  3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半;

  4,将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟;

  5、起头做五香油,这个油会使水煮鱼出格香,能够多做一些,日常平凡拌菜用。锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用;

  6、锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用;

  7、炒锅烧热,放入3汤匙的五香油,放入剁碎的郫县豆瓣炒香。插手10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香;

  8、插手鱼头和鱼排炒匀。插手酱油、料酒、糖、胡椒粉一路炒;

  9、插手清汤(或者开水),没过鱼肉;

  10、烧沸当前,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色当前关火。将鱼片和汤汁一路倒入铺好豆芽的深盆中;

  11、锅洗净,将残剩的五香油倒入(油的量以能笼盖鱼片为准,能够按照容器的大小决定油的几多),烧至5成热,放入残剩的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,留意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火;

  12、将热油浇在鱼片上即可。

  水煮鱼吃剩下的油怎样办?

  我凡是过滤当前用来拌菜、拌面,也能够用来炒菜,可是不要加热次数太多。

  十、川味凉粉的做法

  凉粉便宜法:

  自家做的凉粉,不含矾以及各类添加剂,吃起来安心很多多少。

  绿豆淀粉200ml(其他淀粉也能够,好比土豆淀粉、红薯淀粉,可是颜色质感会有所差别),水1000ml

  淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

  老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

  1、取1000ml凉水放入锅中;

  2、将绿豆淀粉放入水中,搅拌平均;

  3、将锅放在火上加热,用勺子不断得搅拌,使其受热平均。当淀粉水变热时,将火转小,不断地搅拌,直到淀粉变通明,当淀粉全数变通明时,关火,再搅拌一会儿,感受稀薄即可;

  4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也能够放入冰箱中冷藏;

  5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片;

  6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按本人的口胃调成佐料,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。

  川北凉粉中会用到一种很是香浓的豆豉酱,调猜中的豆豉酱是环节,豆豉酱的制造方式是:

  黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

  1、将黑豆豉和郫县豆瓣别离剁碎;

  2、锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香

  3、放入黑豆豉和姜末炒香;

  4、插手糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料。

  十一、重庆麻辣烤鱼

  草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也能够,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜能够按照本人的爱好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

  葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

  1、将宰杀清洁的新颖草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部门分隔,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟;

  2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(两头能够取出再刷一次酱油和油);

  3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块;

  4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香;

  5、放入干辣椒和花椒炒香,插手鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味;

  6、插手青笋和香芹菜同煮,断生后插手丝瓜即关火;

  7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也能够一起头就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上;

  8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟;

  9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(留意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜粉饰即可上桌。

  十二、蚂蚁上树

  粉丝200g,猪肉馅50克,香菇4朵,豆瓣酱1汤匙(15克),葱、姜、蒜茸各1汤勺(15克),酱油2茶匙(10毫升),白砂糖1茶匙(5克),香油1/2茶匙(3毫升)

  1、肉馅插手盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会

  2、粉丝放入开水中泡软至发白膨胀,捞出沥干水分

  3、锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒顷刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软。

  4、插手酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最初插手粉丝炒至汤汁收干、平均上色即可。

  十三、口水鸡

  原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

  1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,如许鸡肉比力嫩。

  2)煮好的鸡要立即放到凉水里,最好是冰水里激一下。如许皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

  3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:若是没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

  4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

  5)将酱油,盐,糖,醋夹杂两勺红油,搅拌平均后,淋在鸡肉上面。按照你本人的口胃,能够配一些香菜,香葱,芝麻。若是没有,不加也行!

  鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。

  在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,如许鸡肉比力嫩。

  煮好的鸡要立即放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。如许皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

  制造红油的方式:

  葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:若是没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

  将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。

  将酱油,盐,糖,醋夹杂两勺红油,搅拌平均后,淋在鸡肉上面。按照你本人的口胃,能够配一些香菜,香葱,芝麻。若是没有,不加也行!

  十四、酸菜鱼

  主料:鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克

  配料:姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 鲜汤1500克 川盐5克 夹杂油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克

  1、将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲刷一下,免得太咸

  2、将鲤鱼宰杀清洁,待用

  3、在鱼头和鱼身毗连处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾起头,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分隔,直至鱼头,这就分隔了一侧的鱼肉,另一次同样处置

  4、将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用

  5、鱼骨切5厘米长的段; 鱼头从两头劈开,一份为二,待用; 在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香; 后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开; 然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟; 插手少量、味精和胡椒粉; 最初慢慢下入鱼片,看到鱼片全数发白后半分钟就能够出锅了

  十五、属于秋天的进补家常菜——板栗烧鸡

  主料:带骨鸡肉750克,板栗肉150克

  配料:绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量

  板栗烧鸡做法:

  1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。

  2、烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

  3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟摆布。

  4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,插手炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

  十六、干煸鳝片

  主料: 鳝鱼300克

  辅料: 芹菜75克

  调料: 姜5克 香菜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)5克 动物油50克 香油10克 酱油5克 豆瓣辣酱5克 醋5克 白砂糖5克 味精5克

  1. 鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花。

  2. 锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油。

  3. 锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末),再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。

  4. 翻炒平均后注入高汤续煮,汤汁慢慢收干时插手醋、香油、葱花煸炒即可。

  鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是形成人体各器官组织细胞膜的次要成分,并且是脑细胞不成贫乏的养分;鳝鱼特含降低血糖和调理血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪少少是糖尿病患者的抱负食物;鳝鱼含丰硕维生素A,能促进目力,推进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功能,合用内痔出血、气虚脱肛、产后消瘦、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻木、口眼歪斜等症。

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,是一种具有很好药用价值的动物。丰硕的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神沉着,抗癌防癌,利尿消肿,促进食欲的感化。多吃芹菜还能够加强人体的抗病能力。因为芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加快分化、消逝的化学物质,因而是减肥的最佳食物。

  十七、水煮牛肉

  主料∶瘦黄牛肉300克

  副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

  调料∶酱油2.5克,郸县豆瓣酱50克,辣椒油5克,醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐2克,干辣椒5克,花椒20粒,胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克

  1、黄牛肉洗净,切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

  2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

  3、炒锅上火,下菜油烧至五成热,放入干辣椒炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片舒展发亮,盛入碗内,撒盐、味精和胡椒粉调味;

  4、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可上桌。

  十八、魔芋烧鸭

  魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,味道咸中带鲜,辣而有香。

  魔芋,因其有毒,须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒尔后成美食原料,是四川人对中国食物的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。

  其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在滚水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条不异的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。

  1. 仔鸭治净,斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;

  2. 魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;

  3. 魔芋放入滚水中氽焯去碱味;

  4. 郫县豆瓣剁细;

  5. 泡辣椒去籽及蒂,剁细成末;

  6. 泡酸菜切成片;

  7. 泡姜切成片;

  8. 锅置旺火上,烧精辟油至6成热,放入鸭条加料酒,炒干水气盛出;

  9. 锅内烧精辟油至四成热,放入郫县豆瓣、泡辣椒末,炒香上色;

  10. 掺入鲜汤,熬一会儿,捞去料渣;

  11. 倒入鸭条,加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜,烧至8成熟,下魔芋至熟透;

  12. 投入葱节、味精,用水淀粉勾薄芡;

  13. 收汁浓稠,起锅盛入窝盘中即成。

  十九、干煸四时豆的做法:

  四时豆500克、猪肉末100克、碎米豆芽50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

  料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

  1,四时豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

  2,锅中烧热3杯油,倒入四时豆,用大火炸四时豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

  3,锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散

  4,再插手料酒、碎米豆芽、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

  5,插手四时豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

  干煸是川菜中相当遍及的一种作法,次要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种出格的焦香爽脆,除了干煸四时豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

  1,用油炸四时豆时要留意火候,不要将其炸糊。

  2,没有熟透的四时豆会惹起食物中毒,所以在炸的时候必然要将其炸透了。

  3,炸透后的四时豆再次入锅和调料一路炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

  四时豆的养分:富含卵白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,促进食欲。炎天多吃一些四时豆有消暑,清口的感化。四时豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,发生免疫抗体,对癌细胞有很是特异的危险与抑止感化,即有抗肿瘤感化。易腹胀者不宜多吃。

  二十、太白鸭

  原料: 光肥鸭1只

  辅料: 枸杞子25克、三七片15克、瘦猪肉100克、陈年绍酒200克、葱结1只、姜片2片,盐巴5克、胡椒粉少许、鲜汤适量

  1、将鸭子开膛,洗净,斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出,去掉血沫;

  2、用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身表里抹匀,置盛器内,再加葱结、姜片、鲜汤少量,放入猪肉、枸杞子、三七片,用皮纸封严;

  3、将鸭放入笼屉,用旺火蒸约3小时,至肉质酥烂取出,揭去皮纸,拣去葱结、姜片,将鸭连汤盛入汤盘内即成。

  二十一、最初附送一道小吃——担担面

  细切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很高贵,若是没有可用其他青菜取代)、碎米豆芽1包(见图)、猪肉末300克、葱花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、盐

  调料:红酱油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、猪油、鸡精、糖(少量)、葱花、蒜泥

  豆芽肉末做法:

  1、炒锅放适量油,放葱花、姜末、蒜末炒香

  2、放入猪肉末同炒,加生抽、料酒

  3、加碎米豆芽同炒,加盐调味出来;凉后可用密封容器冷藏保留,用来拌面,拌饭均可

  1、将所有调料兑成底料

  2、锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可

  3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量豆芽肉末盛在面条上即可

  和匀即可食用,好吃得要命!

  由于是小吃,所以担担面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不克不及够北京炸酱面的量来权衡这碗小面:)

  溧阳板栗烧鸡做法...

  溧阳板栗烧鸡做法

  板栗烧鸡的做法:

  1. 将鸡宰杀,煺毛洗净,去内脏,斩去脚爪,切为4 厘米见方的块;

  2. 板栗用刀划十字,放入烤炉(炉温摄氏150 度)烤15 分钟,取出去壳及细皮;

  3. 葱、姜洗净,葱切3 厘米的段,姜切片;

  4. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至六成热,下板栗炸1 分钟,倒入漏勺沥油;

  5. 炒锅内留底油,下葱、姜、黄酒,煸出香味,放入鸡块,炒去部门水分,下甜、咸酱油、盐、白糖、鸡汤1000毫升,烧制;

  6. 待烧沸后加盖,改小火炖40 分钟,再下板栗焖20 分钟;

  7. 上桌前以旺火收汁,用湿淀粉勾芡,淋上明油,装盘即成。

  作文写湘菜做法400字...

  作文写湘菜做法 400字

  板栗烧鸡,是一道保守名菜,属东北菜、川菜、湘菜等。菜品具有鸡肉鲜滑、板栗苦涩、汁浓醇厚、色泽红亮、美妙风雅的特点。

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